湖北特产农家碱水面条 粗干碱面 正宗武汉热干面 细凉面 宽汤面

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湖北特产农家手工自制碱面  热干面凉面，汤面。保证正宗 品质保证

需要粗 细可以按要求订做

 （小店也有吃热干面必备的纯芝麻酱)

 热干面搭档_萝卜丁点击可见   

碱面品种： 粗 碱面（做热干面）

             细 碱面（做凉面）

             宽 碱面 （做汤面）

需要哪种可以留言或客服说明，默认发粗碱面，做热干面用的。

净含量: 净重500克!

注意：所售是做热干面的碱面条，并不是做好能直接吃的，请看清楚， 谢谢！ 

 热干面是咱们湖北的名小吃，一道独特的早餐风景线。其中一个重要的环节就是一定要选用纯手工的正宗碱水面，这可是其他任何面条都无法取代的。商超里出售的机器流水线生产的所谓碱水面，那比起咱们正宗的碱水面可是相去甚远、远、远……

热干面的做法：

做法一：

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料，成品面道筋道，黄而油润，香而鲜美，诱人食欲。
    先用大锅烧水，水开后把面丢进去，煮3－5分钟就可以捞起来了(自己把握)，绝对不能煮太软，不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上，用电扇对着面死吹，一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具（像是炸油条用的那种筷子）挑拌，最后的目的是要把每一根面上都沾上油，面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的，调料再好吃，面的口感不对也会失去热干面的风格。
    面拌好放凉后，开始准备调料，芝麻酱要正宗，香油也要正宗，然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状，一定要用香油调，很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱，那味道能好吃吗？
    除了芝麻酱以外，酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁，这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的，虽然也好吃，但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。
    一切准备停当，开始下面啦，烧一锅开水，把掸好的面丢进去，打个滚就捞出来吧，人家本来就是熟的啊，把上面的那些调料加进去，酱油要少加，芝麻酱一定要多，吃的就是它，其它的适量就行了。如果嫌干，可以加一点点高汤或者牛肉汤，好啦，开始享受这地方美味吧,可不要撑破肚皮哦~！呵呵~

做法二：

武汉热干面：材料：芝麻酱，水切面，葱，姜，蒜，辣椒面和泡辣椒，醋、酱油。 做法：
1、将水切面煮至八成熟，捞起以食用油拌匀后摊开晾干 ；
2、食用前将葱，姜，蒜切好，备好腌萝卜块 待用；
3、锅里放油，将芝麻酱倒入化开，搅拌调匀，捞起；
4、将面放入特制的竹笠中，置于滚水中烫半分钟至熟；
5、捞起面条后加上所有佐料拌匀即可食用。

做法三：

材料：六必居干酱、草菇老抽、蒜、姜、黄瓜、红尖椒、 五花肉、热干面。
  做法：
1、把五花肉切成很小的丁。
2.把六必居干酱加适量水冲开。
3、在锅里倒上很好油，烧热，放上切好的蒜、姜末，煸出香味来了，就把肉丁倒进去，炒到肉丁的变了颜色。
4、就倒进刚才调好的酱汁、适量草菇老抽，炒均匀，避免粘锅。
5、加适量开水煮二十分钟左右，等酱很稠了，这样炸酱的酱就搞定了。
6、黄瓜、红尖椒切丝待用。
7、烧一锅开水，把热干面在沸水中氽熟，捞出沥干水分，趁热淋些色拉油拌匀。
8、把面条放在准备好的盘子最下面，依次放上炸酱、黄瓜、红尖椒丝，大功告成。

做法四：

调料：虾米55克，芝麻酱250克，小磨芝麻油100克，叉烧肉60克，大头菜100克，酱油750克，辣椒面25克，味精15克，白醋100克，纯碱20克，葱花100克，芝麻油50克。 做法 ：
1、面粉加碱水和成面团，且要上劲。
2、先将已和好的面在轧面机的滚筒里轧成6—7毫米厚的长面片，然后再叠双层，再轧，边轧边洒上扑面，轧成约4毫米厚的薄面片。分别用面棍卷好，再将卷好的面片放到轧面机架上，轧成直径3—4毫米的圆面条。
3、锅置旺火上，放入清水烧沸，将面条抖散下锅煮约3分钟，至八成熟时捞出。沥水，置案板上用竹筷挑起，吹的凉（夏天用电风扇吹），然后洒上芝麻油，抖开拌匀。

提醒：

   一、热干面要体现一个“干”字，两次从锅中捞出时都要沥水；
   二、超市买的芝麻酱很稠，直接当佐料放入面条，不易拌匀，要先用芝麻油将芝麻酱调稀再用。芝麻酱是佐料中的主角，多放些；三、佐料的种类不一定要严格按照资料所述，也可以体现个人喜好，增加些自己喜欢口味的。           

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【友情提醒】热干面是脆性食品,路途遥远,到货后可能会因碰撞有一点碎,但是不影响口感。请要求高爱纠结的的买家慎拍,谢谢了！